MCB 2 Courtesy Smith Web R1

Charlene “Chi-Chi” Smith, do Coletivo Ladies of Hip-Hop Dance, compartilha sua receita comprovada de pão de milho mexicano

Cortesia Smith.

O pão de milho mexicano de Charlene “Chi-Chi” Smith é tão conhecido entre seus amigos e familiares que dévolveu seu próprio apelido: “MCB”. O memembro do Coletivo Ladies of Hip-Hop Dance and administrador do LOHH faz esta receita há quase 20 ans. Sua versão de atalho é uma adaptação do original de um amigo da família. Para reduzir o tempo, Smith usa a mistura de muffins de milho em caixa e milho tipo creme enlatado, em vez de fazer esses elementos do zero. Ela tambem substitute carne bovina por peru. “Não conheço uma pessoa que não goste”, diz Smith, acrescentando que o MCB pode ficar sozinho como prato principal ao lado de uma salada or servi como acompanhamento de uma refeição maior. “Quando faço, meu marido e eu comemos duas ou três vezes por dia ate acabar.”

Smith, who also studied hip hop and vernacular jazz at Pace University and estúdios in Nova York and Nova Jersey and worked with the Double Dutch Dreamz treinamento program, credited his approach to culinária to dupla educação com sua mãe no Bronx and sua tia. in Maryland. As influências de ambas as mulheres são claras na abordagem de Smith ao tempero. “Acredito que os negros como um todo tinham que fazer as coisas terem um gosto bom porque nos deram sobras”, diz ela. “Está na nossa memória celular dar sabor a qualquer coisa. Embora minha mãe e minha avó fossem do Norte, usamos estilos de culinária e aromas da Louisiana e dos assentamentos anteriores de nosso povo.

Cozinha breeding list

For Smith, cozinhar costuma ser uma atividade de ritmo acelerado. Depois de um longo dia ensinando e ensaiando, ela trabalha rapidamente para colocar o jantar na mesa e colocar seu filho de 4 anos na cama a tempo. E a música que ela ouve na cozinha reflects on its speed. “As vezes, toco música de festa dansante e toco enquanto estou cozinhando”, diz Smith. “Mas quando estou cozinhando, gosto de ouvir jazz.”

Ingredients

  • 1 libra de peru moído (Você pode substituir qualquer outra carne moída or substituto de carne de sua preferência, or omitting a carne completely.)
  • 2 caixas of 8.5 ounces of mistura de muffin de milho (Smith prefere a mistura de muffin de milho Jiffy Vegetarian porque não há carne de porco, mas qualquer marca funcionará.)
  • 2 latas of 14.75 ounces of milho tipo creme
  • 2 latas 4.5 oz pimenta verde picada (Smith gosta mais da marca Old El Paso.)
  • 16 oz banheira azedo cream
  • 1/4 xícara de mistura de tempero de taco
  • 2/3 xícara d’água
  • 8 ounces of queijo cheddar ralado or mistura de queijo ao estilo mexicano (Smith compra queijo em bloco eo desfia ela mesma.)

instructions

  1. Pre-aqueça or not at 350°F.
  2. Doure o peru moído em uma frigideira aquecida em fogo médio, quebrando e mexendo ocasionalmente para cozinhar uniformemente.
  3. Enquanto a carne cozinha, misture a mistura de muffin de milho, milho, pimenta verde picada and creme de leite with a tigela grande. Misture bem.
  4. When a carne estiver dourada, add or tempero do taco and 2/3 xícara de água and continue cozinhando ate que a cor esteja uniform. Fogo retreat.
  5. Prepare an assadeira antiaderente de 13x9x2 inches forrando-a com papel manteiga or pulverizando levemente com óleo de cozinha.
  6. Despeje 3/4 da mistura de pão de milho na assadeira. Em seguida, adicione o peru em uma camada, seguido pelo queijo. Cubra com has mistura de pão de milho remaining.
  7. Asse discover por cerca de uma hora, ate que a parte superior esteja dividida ea cor na superfície esteja próxima de um amarelo-laranja tostado.
  8. Deixe descansar por 10 to 15 minutes before the cava. O pão de milho solidifica à medida que esfria.

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